狸貓說

茄汁豬肋排

食譜如下

【材料】

　　豬肋排(約10支)、水煮蕃茄(HUNT'S整粒蕃茄罐頭一罐)、洋蔥(二個)、蘋果泥(二個)、醬油(一大匙)、味醂(一至二大匙)、米酒(少許)

【作法】

1.先用水+少許米酒將豬肋排放入煮滾，以去除血水和雜質

2.洋蔥切半後再切成1/8大塊備用

3.將川燙後的豬肋排洗去雜質後，置入大鍋中，加入水煮蕃茄、洋蔥、蘋果泥、醬油，補水蓋滿材料後煮沸

4.再加入味醂

5.文火煮約40~60分後，待肋排入味即可

【後記】

這道其實很簡單，就是把材料通通加進去煮一大鍋就是了。若要肋排口感好，就記得先川燙去除血水和雜質就行。

沒有用新鮮蕃茄的原因是由於現在的牛蕃茄還是太貴，基於成本考量換成水煮蕃茄罐頭，不過罐頭會比較酸(為了保存用，會加檸檬酸)，就要用多一些的味醂調和。

這道做出來的湯汁還可以用來拌飯、拌麵或是湯麵的湯底，也可以再加其他肉類做成茄汁料理，蠻實用的。

自評：這道菜有百分位95以上，目前還沒一家我吃過的餐廳的茄汁料理比這個優，所以就自誇一下吧！

PS：因為太好吃了，照片是吃完以後另外拍的，沒有一大盤令人垂涎的fu，下次記得擺一些青花椰來裝飾